Voyager à travers la gastronomie portugaise, c'est découvrir un univers de saveurs, d'arômes et de traditions qui témoignent de l'histoire riche et diversifiée du pays. Du nord au sud, chaque région du Portugal offre des plats emblématiques qui ravissent les palais et invitent à un véritable voyage culinaire. Dans cet article, je vous emmène à la découverte de neuf plats typiques du Portugal, chacun possédant sa propre histoire et caractère. Je suis Lisbob, l’assistant des expats, et je vous dévoile dans le désordre mon top 9 des meilleurs plats typiques du Portugal
Bacalhau à Brás
Le Bacalhau à Brás est un hymne à la morue, ingrédient essentiel de la cuisine portugaise. Ce plat, originaire de Lisbonne, mélange habilement la morue émiettée avec des pommes de terre finement coupées en julienne et dorées, le tout lié par des œufs brouillés. L'ajout d'oignons caramélisés apporte une douceur équilibrant la salinité de la morue, tandis que les olives noires et le persil frais ajoutent une touche de couleur et de fraîcheur. Bacalhau à Brás est un plat réconfortant, représentatif de l'ingéniosité et de la simplicité de la cuisine portugaise. Vous trouverez ma recette en cliquant ici.
Francesinha
La Francesinha, littéralement "la petite Française", est un plat emblématique de Porto. Ce sandwich audacieux est une superposition de pain, de différents types de viandes comme le jambon, la saucisse et le steak, le tout recouvert de fromage fondu et arrosé d'une sauce riche et épicée à base de tomate et de bière. Servi avec des frites, c'est un véritable défi culinaire, à la fois copieux et délicieusement réconfortant. La Francesinha est un symbole de la cuisine portugaise moderne, alliant générosité et audace.
Cozido à Portuguesa
Le Cozido à Portuguesa est un ragoût traditionnel portugais, considéré comme un plat familial par excellence. C'est une marmite bouillonnante de diverses viandes, comme le bœuf, le porc, le poulet et des saucisses typiques comme le chorizo et la morcela, mijotées lentement avec une variété de légumes tels que les choux, les carottes et les pommes de terre. Ce plat est un festival de saveurs et de textures, reflétant la richesse de la campagne portugaise. Chaque bouchée de Cozido à Portuguesa raconte l'histoire des traditions culinaires du pays.
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Caldo Verde
Le Caldo Verde, traduit par "soupe verte", est une soupe traditionnelle du Portugal, originaire de la région du Minho. Simple mais savoureuse, elle est préparée à partir de chou frisé finement tranché, de pommes de terre écrasées, d'ail, et souvent agrémentée de fines tranches de chorizo. Ce plat est emblématique de la cuisine portugaise pour sa simplicité rustique et son goût réconfortant. Servi traditionnellement lors de célébrations festives, le Caldo Verde est plus qu'une soupe, c'est un symbole de convivialité et de partage.
Bifana
La Bifana est un sandwich portugais classique et populaire, parfait pour un repas rapide mais savoureux. Ce sandwich se compose d'une fine tranche de porc assaisonnée d'ail et de paprika, cuite dans une sauce au vin blanc, puis servie dans un pain croustillant. La Bifana est souvent garnie de moutarde ou de piri-piri pour ajouter une touche épicée. Ce plat est un favori dans les petits cafés et les marchés de rue à travers le Portugal, offrant un aperçu du goût local authentique et de la simplicité de la cuisine portugaise. Que ce soit pour un déjeuner sur le pouce ou un encas en soirée, la Bifana est une démonstration délicieuse du savoir-faire culinaire portugais dans sa forme la plus simple et la plus réconfortante.
Polvo à Lagareiro
Le Polvo à Lagareiro est un hommage au poulpe, un ingrédient fréquemment utilisé dans la cuisine portugaise. Ce plat se compose de poulpe tendre grillé, arrosé généreusement d'huile d'olive et d'ail, et accompagné de pommes de terre rôties. La cuisson soignée rend le poulpe à la fois croustillant et fondant, tandis que l'huile d'olive et l'ail ajoutent une richesse de saveur. Ce plat met en valeur la simplicité et l'élégance de la cuisine portugaise, où des ingrédients de qualité sont préparés avec soin et respect.
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Arroz de Marisco
L'Arroz de Marisco est un plat riche et généreux qui célèbre les fruits de mer, abondants sur les côtes portugaises. C'est un riz moelleux cuisiné avec une variété de fruits de mer comme les crevettes, les palourdes, les moules et parfois du poulpe ou du homard, le tout mijoté dans une sauce tomate épicée et aromatique. Ce plat est une explosion de saveurs de la mer, représentant parfaitement la cuisine côtière portugaise et sa capacité à transformer des ingrédients simples en mets exquis.
Alheira
L'Alheira est une saucisse traditionnelle portugaise, originaire de Trás-os-Montes. Historiquement, c'était un aliment créé par les Juifs portugais pendant l'Inquisition pour dissimuler leur religion en mangeant une "saucisse" sans porc. Aujourd'hui, elle est généralement fabriquée à partir de viandes mixtes et de pain, fumée et souvent servie grillée accompagnée de pommes de terre et d'un œuf au plat. L'Alheira est un exemple de la façon dont la cuisine portugaise a intégré et adapté son histoire à sa gastronomie.
Açorda
L'Açorda est une soupe traditionnelle épaisse à base de pain, typique de l'Alentejo. Ce plat rustique est préparé avec du pain rassis trempé dans de l'eau ou un bouillon, enrichi d'ail, de coriandre, d'huile d'olive et parfois de fruits de mer ou de poisson. Açorda illustre la cuisine portugaise dans son aspect le plus humble et durable, transformant des ingrédients simples en un plat savoureux et nourrissant.
Vous savez désormais mon top 9 des meilleurs plats typiques du Portugal. Bien sûr il en existe d’autres, mais il serait impossible de tous les aborder dans un seul article. Et vous, quel est votre plat portugais préféré ?
