La cuisine portugaise est un véritable voyage de découvertes, pleine de saveurs audacieuses et de traditions uniques. Si certains plats séduisent facilement les palais étrangers, d’autres demandent un peu plus de courage. Pour les expats, explorer la gastronomie locale est une façon incontournable de s’immerger dans la culture portugaise. Je suis Lisbob, l’assistant des expats, et voici 9 plats portugais aussi délicieux que surprenants que vous devriez absolument essayer… ou éviter !

Bacalhau à Lagareiro : La Simplicité du Morue Parfaite

Commençons doucement avec un classique portugais : le Bacalhau à Lagareiro. Ce plat met en valeur la célèbre morue salée, cuite au four avec des pommes de terre, des oignons et un généreux filet d’huile d’olive. Simple et savoureux, il incarne l’amour des Portugais pour les recettes minimalistes mais riches en goût. Même si la morue peut dérouter certains au départ, sa texture tendre et ses saveurs équilibrées en font une introduction idéale à la cuisine portugaise.

Lampreia : L’étrange Délice de la Mer

Si vous cherchez une expérience vraiment unique (et un peu intimidante), essayez la lampreia. Cet étrange poisson sans mâchoire, souvent comparé à une anguille, est considéré comme un mets délicat dans le nord du Portugal. Préparé dans une sauce sombre à base de son propre sang, c’est une spécialité pour les amateurs de sensations fortes. Si son apparence et sa préparation peuvent effrayer, les locaux louent son goût riche et sa texture particulière. Pour les aventuriers culinaires, c’est une expérience à ne pas manquer.

Tripas à Moda do Porto : Le Ragoût de Tripes Audacieux

Plat emblématique de Porto, Tripas à Moda do Porto est un ragoût de tripes accompagné de haricots et de diverses viandes. Ce plat remonte à l’Âge des Découvertes, lorsque les habitants donnaient les meilleurs morceaux de viande aux marins et gardaient les abats pour eux. Si ses saveurs rustiques séduisent les locaux, sa texture peut dérouter les palais non habitués. Mais pour ceux qui veulent comprendre l’histoire culinaire de Porto, ce plat est une étape incontournable.

Percebes : L’Étrange Trésor de l’Océan

Les percebes (pouces-pieds) sont de petits crustacés récoltés sur les falaises rocheuses de la côte portugaise. Ces fruits de mer à l’apparence extraterrestre sont bouillis et servis simplement pour laisser leurs saveurs marines s’exprimer pleinement. Bien que leur allure puisse rebuter, leur goût intense d’océan ravit les amateurs de fruits de mer. Leur rareté et la difficulté de leur récolte en font une délicatesse prisée au Portugal.

Arroz de Sarrabulho : Le Riz au Sang Audacieux

Originaire du nord du Portugal, l’Arroz de Sarrabulho est un plat de riz cuit dans un mélange de porc, d’épices et de sang de porc. Ce ragoût réconfortant est idéal pour les journées fraîches et offre une richesse de saveurs unique. Bien que l’idée de manger du sang puisse rebuter certains, les amateurs de cuisine audacieuse seront séduits par la profondeur de son goût.

Caracóis : Les Escargots à la Portugaise

En été, les Portugais raffolent des caracóis, de petits escargots cuits dans un bouillon parfumé à l’ail, au laurier et à d’autres herbes. Servis en snack avec une bière bien fraîche, ces escargots font partie intégrante de la culture estivale du pays. Bien que leur apparence ou leur texture puisse décourager les novices, ils sont considérés comme un véritable délice par les locaux.

Alheira : La Saucisse à l’Histoire Fascinante

L’alheira est une saucisse à base de volaille et de pain, créée par les communautés juives du Portugal pour imiter les saucisses de porc pendant l’Inquisition. Aujourd’hui, elle est appréciée par tous, souvent servie grillée avec des frites et un œuf au plat. Son goût fumé et sa texture moelleuse en font un plat unique. Derrière chaque bouchée se cache une histoire fascinante de survie et d’ingéniosité.

Maranhos : L’Estomac de Chèvre Farci

Spécialité de la région de Beira Baixa, les maranhos sont préparés avec de la viande de chèvre, du riz, de la menthe et des épices, le tout farci dans un estomac de chèvre. Ce plat rustique est cuit lentement pour développer des saveurs intenses et aromatiques. Bien que l’utilisation d’abats puisse surprendre, c’est un exemple parfait de l’ingéniosité culinaire portugaise.

Pudim Abade de Priscos : Un Dessert avec un Twist

Pour finir sur une note sucrée, parlons du Pudim Abade de Priscos. Ce flan caramélisé inclut un ingrédient surprenant : du gras de porc ! Ce détail donne au dessert une texture incroyablement onctueuse et un goût riche. Bien que l’idée d’ajouter du porc à un dessert puisse sembler étrange, une seule bouchée suffit pour conquérir les sceptiques.

La cuisine portugaise est une aventure culinaire qui va bien au-delà des classiques. Entre audace et tradition, chaque plat raconte une histoire unique. Êtes-vous prêt à goûter ces spécialités ? Faites-moi savoir lesquels vous tentez… ou éviterez soigneusement !

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Lisbob est l'Assistant des expatriés au Portugal.

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